Yoğurtlu Mantar Salatası

500 gr. taze mantar
1 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı mayonez
1 adet haşlanmış havuç
2 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Yarım limon
1 adet közlenmiş kırmızı biber
Tuz-Karabiber
Üzerine kırmızı toz biber

Taze mantarları yıkıyoruz ve 4 parçaya bölüyoruz. Bir tavanın içerisine 2 çorba kaşığı sıvı yağımızdan koyarak ocağımızı yüksek ateşe getiriyoruz ve hazırladığımız mantarları tavaya aktarıyoruz. Ara ara karıştırarak pişiriyoruz ve 3 dakika sonra mantarların kararmaması için üzerine yarım limon sıkıyoruz.

Mantarlarımız suyunu çekinceye değin pişiriyoruz. Piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra bir kase içerisine yoğurdun susuz yerinden alıp, mayonezi ve dövülmüş sarımsağı ekleyip, tuz ilave ediyoruz, karıştırıyoruz. Üzerine haşlayıp küp küp doğradığımız havucu, közlenmiş biberi ve kızarttığımız mantarımızı da ekleyip karıştıyoruz. En son olarak da üzerine kırmızı toz biber ve karabiber ilave ediyoruz. Servise hazırdır.
Not: Süslemek için maydanoz kullanıyoruz. Arzunuza göre farklı şık tabaklarda ya da cam kasede süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Hazırlayan: Oktay Usta