Tatar Böreği

5 su bardağı un
1 paket kuru maya
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
100 gr. eritilmiş tereyağ
Alabildiği kadar ılık su
==> İÇ HARCI İÇİN <==
300 gr. kıyma
3 adet kuru soğan
1 çay bardağı pirinç
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ
Üzerine 1 adet yumurta

Karıştırma kabımızın içerisine unumuzu döküyoruz, ortasını havuz şeklinde güzelce açıyoruz, içine kuru mayayı, sütü, sıvı yağı başlangıç için de bir bardak ılık suyu döküyoruz, unun üzerine tuzu, şekerimizi serpiyoruz. Önce havuzun içerisindekileri parmak uçları vasıtasıyla karıştırdıktan sonra kenarlardaki unu yavaş yavaş içeriye çekerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur meydana getiriyoruz. Baştan koyduğumuz sıvılar yeterli gelmez ise su ekleyerek istediğiniz kıvama getiriniz. Tezgahın üzerine alarak 3-4 dakika kadar taban kuvvetiyle yoğuruyoruz. Üzerine nemli bir bez örtüyoruz ve iç harcımızı hazırlayana dek dinlendiriyoruz.

İç harcın hazırlanışı:

Böreğimize başlayacağımız esnada, önce pirinci bir küçük tencereye alıp güzelce yıkıyoruz, üzerine bolca olacak şekilde su döküyoruz, pirinçlerimiz pişene kadar kaynatıyoruz. Piştikten sonra üzerine soğuk su döküp, soğutup süzdürüyoruz. Büyük bir tavayı ocağa alarak içine sıvı yağı döküyoruz. Üzerine yemeklik doğranmış soğanları aktarıp en yüksek ısıda 4-5 dakika kavuruyoruz. Peşinden kıymayı tavaya koyarak hepsini 3 dakika daha kavurduktan sonra pirinci, tuzu, karabiberi ilave ediyoruz, hepsini güzelce karıştırıp ocaktan alıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz ve arzu ederseniz maydanoz doğrayabilirsiniz. Dinlendirdiğimiz hamuru ortadan ikiye bölüyoruz, ardından tezgaha ve hamurun üzerine un serpip merdane yardımı ile açıyoruz. Fırına girebilen yuvarlak bir tepsi, isterseniz normal fırın tepsisine sıvı yağ sürdükten sonra yaptığımız hamuru tepsiye güzelce yayıyoruz.
Eritilmiş tereyağı sürerek, üzerine hazırladığımız iç harcımızı eşit yayıyoruz, diğer hamuru da aynı şekilde açıp bunun üzerine kapatıyoruz. Kenarlarını düzgünce sıkıştırıp, yumurtayı çırparak, üzerine sürüyoruz. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında nar gibi kızartıyoruz. Tatar böreğimiz servise hazırdır.

Hazırlayan:Oktay Usta

Tarif:Oktay Usta tatar böreği tarifi
( Tatar Böreği Nasıl Yapılır ? )

Tatar Aşı Videolu Tarifi