Sarıyer Böreği

3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1.5 su bardağından az eksik su
150 gr margarin (iyice yumuşamış)
Tuz
Karabiber
--- Hamuru Açmak İçin ---
3 çorba kaşığı sıvı yağ
--- İç Harcı İçin ---
200 gr kıyma
3 adet orta boy kuru soğan
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber

Karıştırma kabımıza unumuzu döküyoruz, üzerine tuz ekliyoruz ve yumurtayı kırıyoruz, yeteri kadar da ılık su ilave edip hamuru yoğuruyoruz. Karışınca tezgahın üzerine alıp 4-5 dakikada burada yoğuruyoruz. İyice özdeşleşmesi için yoğurduktan sonra üzerine nemli bir bez örtüyoruz ve 5 dakika dinlendiriyoruz.

İç Harcın Hazırlanışı:

Uygun bir tavaya sıvı yağ koyuyoruz, üzerine ince doğranmış kuru soğanı ilave edip 3-4 dakika kavurduktan sonra kıymamızı ilave ediyoruz. Karışımımızı 5 dakika daha kavurarak tuz, karabiber ilave ederek ocaktan alıyoruz. Hazırlayacağımız iç harcı ılık olması iyi bir sonuç verecektir. Dinlendirmiş olduğumuz hamurumuzu iki parçaya bölüyoruz. Her ikisini de yuvarlak fırın tepsisi büyüklüğünde açıyoruz ve hamurların ikisine de her tarafına çok iyi bir şekilde yumuşatılmış margarinden sürüyoruz. İki hamuru üst üste koyarak, tezgahın üzerine az sıvı yağ, hamurun üzerine de az sıvı yağ döküyoruz, elimizle her tarafa güzelce sürüyoruz. Hamurun uçlarından itinalı bir şekilde çekerek çok ince olmasını sağlıyoruz. Kavurmuş olduğumuz kıymalı harcımızdan serpip, bir ucundan başlayarak, ortaya uzunca bir rulo çıkarıyoruz. Resimde olduğu şekilde güzelce katlayıp fırın tepsimize alıyoruz. Daha önceden 180 dereceye ısıttığımız fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Servise hazırdır.

Hazırlayan: Oktay Usta