Salamlı Menemenli Börek

3 Yufka
4 Milföy hamuru
1 Çay bardağı sıvıyağ
1 Çorba kaşığı tereyağı
==> İÇ HARCI İÇİN <==
3 Domates
8 Yeşil biber
3 Yumurta
100 gram salam
Yarım kalıp beyaz peynir
1 Tutam maydanoz
Tuz
Sıvıyağ

Yufkamızı tezgahımızın üzerine seriyoruz. Tereyağımız erittikten sonra sıvıyağımızla karıştırarak sosumuzu hazırlıyoruz. Yufkamızın içerisine sosumuzdan seriştiriyoruz. Yufkamızın iki köşesini orta kısma doğru kapatıyoruz. Diğer boş olan iki köşesinide katlıyarak dikdörtgen şekline gelmesini sağlıyoruz. Daha sonra bütün yufkalarımızı bu belirtilen şekilde hazırlayıp bekletiyoruz. Domateslerimizin alt kısmına çarpı şeklinde çizik atıyoruz. Ocağımızın üstünde çeviriyoruz. Sonuç olarak domateslerimizin kabukları kolaylıkla soyulmuş oluyor. Domateslerimizi küp şeklinde doğruyoruz. Salamlarımızı ve biberlerimizi ince olacak şekilde doğruyoruz. Tavamıza sıvıyağ katarak salam ve biberlerimizi kavurmaya başlıyoruz. Daha sonra domateslerimizi ilave ederek kavurma işlemine devam ediyoruz. Üst kısmına yumurtalarımızı kırıyoruz. Peynirimizide üst kısmına parçalanmış halde serpiştirdikten sonra karıştırma işlemine devam ediyoruz. Tuzumuzu ilave ediyoruz. Maydanozumu doğruyoruz. Menemenimiz piştikren sonra altını kapatarak üstüne maydanozumuzu serpiştiriyoruz. Dikdörtgen şeklindeki yufkalarımızı dört eşit paraça halinde kesiyoruz. Daha sonra her bir paraçaya tam ortasına denk gelecek şekilde menemenimizi koyuyoruz. Köşe kısımlarını birleştirerek zarf görüntüsünde olaracak şekilde kapatıyoruz. Yağlamış olduğumuz fırın tepsimize diziyoruz. Daha sonra Milföy hamurlarımızdan şerit şeklinde kesimler yapıyoruz. Her bir böreğin üstüne denk gelecek şekilde çarpı işareti halinde yerleştiriyoruz. Üst kısmına yumurta sarımızı döküyoruz. Son olarak önceden ısıtılmış 180 derecelik fırımızda pişirmeye alıyoruz. Afiyet olsun...

Hazırlayan : Oktay Usta