Patlıcanlı Tava Böreği

3 adet taze yufka
3 adet közlenmiş patlıcan
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber

Büyük boy olan bir tavayı sıvı yağ ile güzelce yağlıyoruz, bütün şekilde bir yufkayı serip, kenarlarından taşırıyoruz. Kalan 2 yufkamızı iri parçalar halinde parçalıyoruz, su böreğine benzer şekilde yarısına kadar koyduktan sonra, daha önceden közlenmiş olduğumuz patlıcanları kabuklarından soyarak, ince ince doğrayıp hazırlıyoruz. Bir tencere içerisine tereyağını alarak altının ateşini yakıyoruz ve yağ eridikten sonra üzerine unu ekleyip kavuruyoruz. Kavrulmuş un kokusu gelmeye başlayınca patlıcanları üzerine alıp tahta kaşık yardımıyla 2-3 dakika kadar kavurduktan sonra, sütümüzü, kaşar peynirimizi, tuz ve karabiberi de koyup, güzelce karıştırıyoruz. Karışımımız kaynayınca tavadaki yufkanın üzerine dökerek yayıyoruz. Üzerine yine elimizdeki yufka parçalarından serip en son olarak tavadan sarkan yufkayı tavanın ortasında buluşturuyoruz. Daha sonra tavayı ocağın üzerine alıyoruz, kısık ateşte altını ve üstünü güzelce kızartıp, pişme esnasında biraz sıvı yağ döküyoruz. Servis tabağına alarak birazcık soğuduktan sonra servise hazırdır.

Hazrlayan: Oktay Usta