Karbonatlı Hamur Kızartması

3 su bardağı un
1 su bardağı sulu yerinden yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta

Karıştırma kabımıza yoğurdumuzu, yumurtamızı, kabartma tozumuzu ekleyerek çırpıcı vasıtasıyla güzelce karıştırıyoruz. Daha sonra üzerine un ilave edip yoğuruyoruz. Kıvamı kulak memesi yumuşaklığına gelmesi gerekiyor. Eğer bunun aksi olursa biraz un daha ilave etmemiz gerekecek. Hamurumuzu 3 dakika kadar yoğurup sonra da 3 dakika kadar dinlendiriyoruz. Tezgın üzerine un serpiştirerek merdane vasıtasıyla kurşun kalem kalınlığında güzelce açıyoruz. Açmış olduğumuz hamuru su bardağı ile daire şeklinde veya üçgen şekillerinde kesebiliriz. Daha sonra bol miktarda kızgınlaştırılmış yağda iki tarafını da güzelce kızartıyoruz. Havlu kağıt üzerine koyarak yağını alıp servis tabağına aktarıyoruz. Kızartılmış hamurlarımızın yanında marmelat, krem peyniri, kekik, pul biberli zeytin, domates ve salatalık söğüş ile birlikte servise hazır hale gelir.

Hazırlayan: Oktay Usta