İstanbul Kısırı Tarifi

2 su bardağı ince bulgur
4 adet yeşil soğan
2 adet yeşilbiber
2 adet domates
1 adet salatalık
1 çorba kaşığı salça
1 tutam maydanoz
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 adet limon
1 adet kıvırcık salata
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
tuz

Bulgurumuzu bir kaba alıyoruz, üzerine bir parmak geçecek şekilde kaynar su döküyoruz, sonra kabın ağzını kapatıyoruz. 10 dk. kadar dinlendiriyoruz. Bu sürenin sonunda haşlanan bulgurumuzu karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra bulgurun üzerine salçayı (biber salçası da olabilir),doğranmış; yeşil soğanı, salatalığı, yeşilbiberi, kabuğu soyulmuş domatesi bulgurumuza ilave ediyoruz. Üzerine de limon suyunu, nar ekşisini, sıvı yağı, arzu edilen kadar tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Geniş ve çukur olan bir salata kasesinin kenar kısımlarına kıvırcık marulun yapraklarını dizip, kısırı ortasına döküyoruz. Üzerine de taze nane yapraklarını ve maydanoz yapraklarını koyarak süsleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun!

Hazırlayan : Oktay Usta
Tarif : Oktay Usta İstanbul Kısırı Tarifi
( İstanbul Kısırı nasıl yapılır ? )