İlkbahar Salatası

2 çorba kaşığı tane bezelye
5 adet orta boy patates (haşlanmış)
2 adet yumurta (haşlanmış)
3 adet yeşil soğan
1 tutam maydanoz
Dereotu
Taze nane
==>>Sosu için<<==
2 çorba kaşığı hardal
1 adet limon
1 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı su
Tuz

Taze olan bezelyelerimizi ve yumurtamızı haşlıyoruz. Haşlamış olduğumuz patateslerin kabuklarını soyup bunları halka halka kesiyoruz. Yeşil soğanı, dereotunu, maydanozu, taze naneyi incecik olacak şekilde doğrayıp hazırlıyoruz. Servis tabağımızın içerisine büyük boy pasta çemberini yerleştiriyoruz. Halka şeklinde kestiğimiz patateslerden tabağa bir sıra diziyoruz. Aralara dereotu, maydanoz ve naneden azar azar serpiyoruz, sonra çemberin içine patatesleri üst üste olacak şekilde dizmeye devam ediyoruz ve üzerine taze bezelyelerimiz de serpiyoruz. Son olarak da haşlanmış yumurtaları arzu ettiğiniz şekilde keserek üzerine diziyoruz.

Sosun hazırlanışı: Orta boy bir kasenin içerisine hardalı koyuyoruz. Üzerine limon suyundan sıkıyoruz. Çırıcı ile hızlı ve sürekli olarak karıştırarak aynı zamanda sıvı yağını da yavaş yavaş ilave ediyoruz. Yağımızın yarısına geldiğimizde suyunu ekleyip, yağımızın geriye kalan kısmını döküyoruz ve sosumuzu hazırlanmış oluyoruz. Arzulanan miktarda tuz konulur. Servis edileceği zaman sosun tamamı salatanın üzerine dökülüp çemberi çıkartılır. Çember sayesinde sosumuz kenarlardan aşağıya doğru akacaktır. Salatanız servise hazırdır.

Not: Çemberin içerisine patateslerin doldurulduğu esnada ara katlara istenilirse hafif tuz ve karabiber serpilebilir.

Hazırlayan: Oktay Usta