Ev Usulü Fındık Lahmacun

4 Su bardağı un
Yarım paket yaş maya
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı süt
Alabildiği kadar su
Tuz
==> Üzeri için <==
3 Adet domates
200 Gr kıyma
1 Bağ maydanoz
1 Adet kuru soğan
1 Çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ

Karıştırma kabımızın içerisine unumuz alıp ortasını açıyoruz. Yaş mayamızı, sıvıyağımızı ve sütümüzü koyarakbirlikte  karıştırıyoruz. Mayamızı eritiyoruz. Daha sonra unumuzun üzerine tuzumuzu serpiştiriyoruz. Hamurumuzun orta kısmına suyumuzu ilave edip yavaş yavaş hamuruzu yoğurmaya başlıyoruz. Kuvam olarak kulak memesi kıvamında olması gerekmektedir. Daha sonra hamurumuzun üst kısmına nemli bir bez örterek beş dakika kadar dinlendiriyoruz. Sonraki aşamada hamurumuzu ceviz büyüklüğünde bezeler halinde bölüyoruz. Sonra ise iç harcımızı hazırlıyoruz. Kabımızın içerisine iç harcımızı alıyoruz. Üstüne soğanımızı, kuru soğanımızı rendeliyoruz. Maydanozumuzu ince olacak şekilde doğrayarak tuzu, salçayı, karabiberi, sıvıyağı koyarak karıştırmaya başlıyoruz. Hamurumuzun üst kısmına kolayca yayılabilmesi için harcımızı su takviye ederek yumuşatıyoruz. Bezelerimizi merdanemiz aracılığı ile çay bardağı ebatında açıyoruz. Yağlanmış olan fırın tepsimize alıyoruz. Daha sonra kıymalı harcımızdan üst kısmına yeteri daha yayıyoruz. Daha önceden ısıttığımız 200 derecelik fırınımızda 10 dk. kadar pişiriyoruz. Üst kısmına yeşillikler serpiştirerek sıcakken limonumuzu sıkarak servise hazır hale getiriyoruz. Hamurumuzu ne kadar ince açarsak o kadar çıtır olacağını umutmayalım. Afiyet olsun

Hazırlayan : Oktay Usta