Dolamalı Yufkada Su Böreği

3 adet yufka
100 gr. tereyağı
2 adet yumurta
Sıvı yağ
Soğuk su
>> İç Harcı İçin<<
1 kase beyaz peynir
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz

Bir tava içerisinde tereyağını eritip, ocaktan alıyoruz, ılık hale gelince üzerine yumurtamızı kırıyoruz ve güzelce karıştırıyoruz. Daha sonra yufkamızı tezgaha seriyoruz, üzerine fırça vasıtasıyla yağ ve yumurta karışımımızdan sürüyoruz ve ardından hazırladığımız bu yufkayı ikiye bölüyoruz. Uygun bir kaseye beyaz peynirimizi rendeleyip dereotu, maydanozu doğrayıp karıştırıyoruz ve yufkamızın üzerine serpiştiriyoruz. Kestiğimiz tarafa doğru rulo yaparak yufkayı sarıyoruz. Kalan tüm yufkalara da bu işlemi aynen uyguluyoruz. Daha sonra tavanın ortasından başlayarak dolaya dolaya ruloyu güzelce sarıyoruz. Yufkaların büyük boy tavamızı tam olarak doldurmasına dikkat ediyoruz. Bu işlemden sonrada üzerine çıkacak seviyeye kadar soğuk su ilave edip 5-6 dakika beklettikten sonra, elimizi kullanarak yufkaların üzerini kapatarak herhangi bir tarafa eğip olabildiği kadar suyunu döküyoruz. Üzerine ve yanlara sıvı yeteri miktarda yağ döküp, orta ateşte alt kısmı kızardıktan sonra ters çevirerek diğer tarafını da güzelce kızartıyoruz. Servis tabağımıza alıyoruz. Dilim dilim kestikten sonra servise hazırdır.

Hazırlayan: Oktay Usta