Arap Pilavı

1/2 kg kemiksiz kuzu kuşbaşı
2 tane çekirdeksiz patlıcan
3 su bardağı baldo pirinç
4 bardağı sıcak su
et suyu
1/2 su bardağı sıvı yağ

Arap Pilavı Tarifi & Yapılışı

İlk olarak etimizi tenceremize koyuyoruz.Üstünü azıcık geçecek şekilde su ekliyoruz.Etlerimiz yumuşayıncaya dek haşlıyoruz.Suyu ile birlikte bekletiyoruz.Patlıcanlarımızı halkalar şeklinde doğruyoruz.Üstüne bol tuz serpiştirerek 30 dk.kadar bekletiyoruz.Güzelce yıkadıktan sonra kurutuyoruz sonra kızgın yağda hafifce kızartıyoruz.Yayvan bir tencereye etlerimizi yerleştiriyoruz.Üstüne patlıcanlarımızı bekletiyoruz.Farklı bir tencerede bir saat sıcak suda bekletiyoruz yıkadığımız pirincimizi, yarım bardak sıvıyağımızla birlikte hafifce kavuruyoruz.Pirinçlerimiz şeffaflaşıncaya kadar patlıcanlarımızın üstüne döküyoruz.Sonrasında tuzumuzu ekliyoruz.Tenceremizde kalan et suyumuzu 3 bardak sıcak suyla birlikte karıştırıyoruz.Malzemelerimizin olduğu tenceremizin kenarından yavaşça döküyoruz.Tenceremizin kapağını kapatıyoruz ve pirinçler suyunu emene dek pişiriyoruz.Tenceremizin ağzını temiz bir bezle kapatıyoruz ve 20 dk. kadar dinlendiriyoruz.Düz bir servis tabağına tencereyi ters çevirerek pilavımızın şeklini bozmadan boşaltıyoruz.Üstüne karanfil tozumuzu serpiştirerek servise sunuyoruz.

Hazırlayan : Oktay Usta
Tarif : Oktay Usta Arap Pilavı tarifi
( Arap Pilavı nasıl yapılır ? )